per stipulare l'accordo che porterà le due aziende a unire le proprie conoscenze e competenze per realizzare impianti per farina nixtamalizzata, per la produzione di tortillas, ma anche di snack e chips. Prodotti, quindi, che fanno parte, perlopiù, della cultura alimentare del Centro/Sud America, ma che sono apprezzati e consumati in tutto il mondo.

Ocrim ha scelto Molitecnica come proprio partner per questa impresa poiché è la prima azienda in Italia ad essere specializzata, già da alcuni anni, nella realizzazione di impianti per farina nixtamalizzata e, in generale, per farine “alternative”, come quella derivata dalla cassava (detta anche manioca o yuca). L’azienda bolognese opera in special modo in Centro e Sud America, Paesi in cui Ocrim ha una risonanza molto forte e consolidata. Ma Ocrim è presente ed è conosciuta anche in tutto il resto del mondo ed è per questo motivo che la nuova partnership con Molitecnica porterà quest’ultima ad ampliare i propri orizzonti e la propria presenza sul mercato mondiale.

In tutto il mondo, le due aziende realizzeranno impianti per farina nixtamalizzata con alto profilo tecnologico che avranno un’alta resa, importanti accorgimenti relativi al risparmio energetico e consumi d’acqua ridotti, al fine di ottenere un prodotto finale eccellente. Per tali impianti è prevista l’istallazione delle macchine di processo più nobili di Ocrim, che garantiscono, come risaputo, prestazioni performanti assolutamente in linea con i risultati da raggiungere. Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Firenze è stato coinvolto in questo ambizioso e costruttivo progetto, dando il proprio contributo intellettuale e accademico attraverso la Ricerca e facendo sentire, quindi, una terza autorevole voce sugli aspetti legati all’innovazione tecnologica che caratterizzerà gli impianti.

Alberto Antolini, nel corso del meeting del 2 aprile, ha affermato che “la sinergia tra le due aziende, che hanno come punctum del proprio business la soddisfazione dei clienti, è il miglior punto di partenza per incentivare un lavoro sofisticato, lavoro che comporterà grandi passi in avanti da un punto di vista tecnologico e ingegneristico”. Massimo Arduini, dal suo canto, soddisfatto per il nuovo accordo stipulato, ha sottolineato che “il consumatore è il vero giudice dei prodotti proposti e siamo certi di non disattendere le loro alte aspettative.”

Molitecnica sarà presente nelle due giornate di “Grano, farina e…” (14-15 settembre 2019) per parlare di farina nixtamalizzata e dei suoi utilizzi.